Après des études de médecine à Montpellier, Eugène Jamot intègre l’Ecole d’application du service de santé des Troupes coloniales au Pharo. Il fait un premier séjour en Afrique puis entre à l’Institut Pasteur de Paris et se spécialise dans les parasitoses.
De 1916 à 1931, il se consacre à la lutte contre la trypanosomiase(maladie du sommeil), due à un protozoaire transmis à l’homme par la mouche tsé-tsé.
Accusé à tort d’être responsable d’un surdosage thérapeutique ayant provoqué une cécité chez un grand nombre de patients, il se retira en 1936 à Sardent(Creuse) où il mourut l’année suivante.